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FAQ – Fragen und Antworten
Zu den Fragen und Antworten springen: Heidelbeere, Haskap, Cranberry, Mispel, Felsenbirne
Heidelbeere
Wie muss ich den Boden beim Pflanzen von Heidelbeeren vorbereiten?
Heidelbeeren gehören wie die Preiselbeeren und Cranberries zu den Heidekrautgewächsen, die einen sauren (pH 4-5), lockeren Boden und gleichmäßige Feuchte benötigen. Da Gartenerde diese Bedingungen selten aufweist ist es wichtig, den Mutterboden durch Torf oder Torfersatzstoffe zu ersetzen. Bitte beachten Sie dazu auch unser Heidelbeer-Infoblatt und unser Angebot zur umfangreichen Anbauberatung für Profianbauer*innen.
Kann ich Heidelbeeren auch in Töpfe pflanzen?
Heidelbeeren gedeihen auch als Topfpflanzen prächtig, was sich vor allem für Terrassen oder Balkone anbietet. Zu beachten ist, dass das Pflanzgefäß groß genug ist (mindestens 50 Liter, besser 70 bis 100 Liter). Der Wasserbedarf ist höher als bei der Freilandpflanzung.
Welches Wasser ist als Gießwasser für Heidelbeeren geeignet?
Häufiges Gießen mit kalkigem Wasser kann den sauren Boden, der für die Heidelbeeren unbedingt notwendig ist, neutralisieren. In diesem Fall am besten gesammeltes Regenwasser verwenden.
Muss ich Heidelbeersträucher düngen?
Heidelbeeren haben nur geringe Nährstoffansprüche und sind salzempfindlich. Gülle, Mist oder Gartenhumus würden die Pflanzen deshalb schädigen. Durch Schnittmaßnahmen, Ernte und Laubfall werden dem System Boden – Pflanze jedoch laufend Nährstoffe entzogen, die wieder nachgeliefert werden müssen. Für den Hausgarten reicht es in der Regel, die Rinden- oder Hackschnitzelabdeckung alle paar Jahre zu erneuern. Durch deren Verrottung werden langfristig Nährstoffe freigesetzt. Jungpflanzen sollen in den Anfangsjahren mit Bio-Düngern (beispielsweise Agenasol, Vinasse, Moorbeet-Dünger) zu stärkerem Wachstum verholfen werden. Zur Erhaltung oder Absenkung des sauren pH-Wertes kann eine Düngung mit elementarem Schwefel sinnvoll sein.
Wie muss ich meine Heidelbeerpflanzen schneiden?
Besonders in Erwerbsanlagen aber auch im Hausgarten empfiehlt es sich die Heidelbeeresträucher jährlich zu schneiden. Durch den Schnitt, der ähnlich wie bei den Ribiseln (Johannisbeeren) erfolgt, erzielt man einen kontinuierlichen Wechsel zwischen Jung- und Tragholz. Man entfernt dabei vergreiste, knorrige und zu dichte Astbereiche sowie altes, abgetragenes Fruchtholz auf denen sich im Vorjahr zwar viele, aber nur kleine, schlecht ausgereifte Beeren befunden haben. Der Schnitt fördert die Jungtriebbildung und ist somit Voraussetzung für eine regelmäßig gute Ernte von qualitativ hochwertigen Beeren. Außerdem entfernt man durch den Schnitt etwaige Krankheitserreger, die vielfach auf dem alten und toten Holz überwintern.
Sind Heidelbeeren selbstfruchtbar, oder muss ich mehrere Sorten pflanzen?
Heidelbeersträucher sind prinzipiell selbstfruchtbar und können deshalb auch als Einzelstrauch Früchte tragen. Fremdbestäubung wirkt sich jedoch förderlich auf den Fruchtansatz aus. Eine ausreichende Bestäubung ist Voraussetzung für eine reiche Ernte – ein Grund, warum in Erwerbsobstanlagen während der Blüte oft zusätzlich Bienen- oder Hummelvölker aufgestellt werden.
Welche Heidelbeersorten sind zu empfehlen?
Obwohl es eine Vielzahl an Sorten gibt, werden im Hausgarten oder Profianbau nur ein paar davon verwendet. Eine Universalsorte mit schmackhaften, früh reifenden Beeren ist die Sorte „Duke“.
Was kann ich gegen Vogelfraß tun?
So schön die Vögel auch singen, wenn sie sich an die Beeren ranmachen, hat es sich meist ausgezwitschert. Denn einmal entdeckt, ist der Strauch im Nu leergefressen. Als Vogelschutz einfach ein engmaschiges Netz lückenlos über die Pflanzen spannen, und zwar noch bevor sich die Beeren rot bis blau färben. Kontrollieren Sie das Netz regelmäßig, ob sich Tiere darin verfangen haben.
Wie groß und alt können Heidelbeersträucher werden?
Heidelbeeren neigen zu starker Neutriebbildung aus der Stockbasis. Bei guten Bodenverhältnissen und entsprechender Pflege können die Sträucher viele Jahrzehnte alt und je nach Sorte über 2 m hoch werden.
Werden Heidelbeeren auch von Hummeln bestäubt?
Hummeln sind von großer Bedeutung, denn sie fliegen auch bei widrigen Wetterbedingungen wie leichtem Regen, Kälte und Wind. Übrigens: Oft sind es die weniger beachteten Insekten wie die Mauerbienen oder Fliegen, die eine hohe Bestäubungsleistung erbringen. Mit speziellen Nisthilfen fördern wir diese stillen Helferlein auf unserem Hof.
Wie lange kann ich frische Heidelbeeren im Kühlschrank lagern?
Frisch gepflückte Heidelbeeren können im Haushalts-Kühlschrank bis zu zwei Wochen gelagert werden. Kontrollieren Sie aber unbedingt alle paar Tage, ob etwaige beschädigte oder kranke Beeren zu schimmeln beginnen, denn diese würden rasch die benachbarten Beeren im Gefäß verderben.
Kann ich Heidelbeeren einfrieren?
Heidelbeeren eignen sich hervorragend zum Einfrieren, weil sie dabei nicht verklumpen. Sie können direkt aus dem Gefrierfach für die Zubereitung von Desserts oder Müslis verwendet werden.
Ist die Verwendung von Torf zur Bodenverbesserung nicht ökologisch bedenklich?
Moore müssen aus verschiedenen Gründen geschützt werden. Die Verwendung von Torf als Brennstoff oder zur allgemeinen Humusanreicherung lehnen wir deshalb ab. Allerdings sind manche Kulturpflanzen wie die Heidelbeere auf torfähnliche Bodenbedingungen angewiesen, weshalb auch wir in geringen Mengen Torf verwenden. Dabei achten wir darauf, den Einsatz von Torf auf ein Minimum zu reduzieren und machen seit mehreren Jahren eigene Versuche zu Torfersatzstoffen aus verrottender Fräsrinde und Sägespänen.
Kann ich meine Heidelbeeren selber vermehren?
Im Hausgarten kann man Heidelbeeren am einfachsten durch Absenker vermehren. Dazu biegt man einen jungen Ast nach unten, ritzt die Rinde auf einer Seite etwas an und vergräbt diese Stelle im Boden, während die Triebspitze noch aus dem Boden ragt. Nach ein bis zwei Jahren bilden sich ausreichend Wurzeln und die Jungpflanze kann vom Mutterstrauch getrennt werden. Die Vermehrung von Heidelbeeren durch Stecklinge oder Steckholz hingegen ist sehr aufwändig.
Muss ich die frischen Heidelbeeren von euch vor dem Essen waschen?
Nein. Unsere Beeren sind ungespritzt und werden sorgfältig mit der Hand geerntet. Durch das Waschen der Beeren verschwindet die attraktive, hellblaue Schicht auf den Beeren. Zudem verringert sich die Haltbarkeit.
Ist die Heidelbeere ein Superfood?
Tatsächlich enthalten Heidelbeeren eine Vielzahl an wertvollen Inhaltstoffen, denen in zahlreichen wissenschaftlichen Studien eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben wird. Die Bezeichnung Superfood ist in den letzten Jahren jedoch zu einem vielfach strapazierten und für Marketingzwecke missbrauchten Begriff geworden. Schneller, höher, weiter – das scheint auch beim Obst die Devise zu sein, wenn Früchte gegeneinander ausgespielt werden, um sie gewinnbringend zu verkaufen. Wir sind der Meinung, dass eine vernünftige Mischung der vielen Obst- und Gemüsearten, die uns aus regionalem und saisonalem Anbau zur Verfügung stehen, die beste Grundlage für eine ausgewogene, gesunde Ernährung ist. Denn auch die Gurke hat ein individuelles Spektrum an Inhaltsstoffen, das wiederum individuelle Wirkungen auf unseren Körper hat.
Haskap
Wie schmeckt die Haskap?
Haskap-Beeren schmecken mild säuerlich, mit einer leicht herben Note. Je nach Sorte erinnern sie an eine Mischung aus Brombeere, Heidelbeere, Johannisbeere, Erdbeere oder Zwetschke. Die Beeren sollen nach dem Ausfärben noch mehrere Tage am Strauch reifen, um den vollen Geschmack zu entfalten. Erst wenn auch das Fruchtfleisch blau gefärbt ist, sind die Beeren genussreif.
Welche Standortansprüche haben Haskap-Sträucher?
Haskap-Sträucher wachsen am besten in humosen Gartenböden, können aber auch auf Ackerböden oder Wiesenflächen kultiviert werden. Eine Mulchschicht aus Grasschnitt um die Pflanze hält Unkraut fern und fördert die Humusbildung und damit das Wachstum. Die Pflanzen sind absolut frosthart und lieben kühlere Standorte wie in ihrer Heimat Sibirien. Warme Sonnenhänge sollen hingegen eher vermieden werden. Bitte beachten Sie dazu auch unser Haskap-Infoblatt.
Sind Haskap selbstfruchtbar, oder muss ich mehrere Sorten pflanzen?
Haskap sind selbststeril, weshalb sie zur Bestäubung mindestens einen kompatiblen Pollenspender brauchen, der zur selben Zeit blüht. Die richtige Kombination von passenden Sorten ist für einen guten Ertrag von enormer Bedeutung.
Ist die Haskap mit der Heidelbeere verwandt?
Die Haskap wird hin und wieder als Sibirische Heidelbeere bezeichnet. Mit der Heidelbeere hat sie nur die blaue Farbe gemeinsam, sie sind nicht verwandt. Übrigens, als Vertreter der Geißblattgewächse sind in der Haskap viele sogenannte Iridoide enthalten, die ansonsten nur in Heilpflanzen wie dem Wegerich, dem Enzian oder der Noni-Frucht zu finden sind.
Wie lange kann ich frische Haskap im Kühlschrank lagern?
Frisch gepflückte Haskap können im Haushalts-Kühlschrank etwa eine Woche gelagert werden. Kontrollieren Sie aber unbedingt alle paar Tage, ob etwaige beschädigte oder kranke Beeren zu schimmeln beginnen, denn diese würden rasch die benachbarten Beeren im Gefäß verderben.
Kann ich Haskap einfrieren?
Haskap-Beeren eignen sich hervorragend zum Einfrieren, weil sie dabei nicht verklumpen. Sie können direkt aus dem Gefrierfach für die Zubereitung von Desserts oder Müslis verwendet werden.
Welche Haskap-Sorten sind zu empfehlen?
Mittlerweile gibt eine Vielzahl an Haskap-Sorten, die je nach Standort, Verwendungszweck und Anbaumethode ausgewählt werden. Wir beraten Sie gerne individuell und stellen für Sie die am besten geeigneten Sortenkombinationen zusammen.
Cranberry
Muss ich Cranberry-Pflanzen schneiden?
Die als Bodendecker wachsenden Cranberry-Pflanzen brauchen nicht geschnitten zu werden. Zur Verjüngung ist es empfehlenswert, alle paar Jahre Nadelholz-Sägespäne oder -Rinde (am besten schon etwas verrottet) über die Pflanzfläche zu streuen. Neue Wurzeln entstehen an den bedeckten Ranken und der Austrieb neuer Schosse wird gefördert.
Wie unterscheiden sich die Cranberries von den Preiselbeeren?
Cranberries stellen das amerikanische Pendant zu unserer heimischen Preiselbeere dar. Während die Preiselbeere kommerziell fast nicht kultiviert wird, werden in Amerika jährlich über 100.000 Tonnen an Cranberry-Früchten geerntet. Dies liegt vor allem an der vergleichsweise einfachen Kultivierung von Cranberries, die viel langlebiger sind, größere Früchte liefern und zudem maschinell erntbar sind. Preiselbeeren hingegen altern und vergreisen schneller und stellen höhere Ansprüche an den Boden und das Klima. Cranberries können bestens wie Preiselbeeren für Säfte, Marmeladen oder zur Trocknung verwendet werden.
Kann ich Cranberries als Unterpflanzung von Heidelbeeren verwenden?
Cranberries und Heidelbeeren haben dieselben Bodenansprüche und können deshalb perfekt kombiniert werden. Etwa zehn Cranberries pro Quadratmeter ergeben bald eine dichte Pflanzendecke. Beachten Sie dazu auch unser Cranberry-Infoblatt.
Mispel
Kann ich die Mispel roh essen?
Mispel-Früchte können roh gegessen werden. Sie müssen jedoch zuvor dem Frost ausgesetzt werden, denn erst dann werden die Früchte weich und genießbar.
Wie schmeckt die Mispel?
Das Fruchtfleisch der Mispel hat einen milden Geschmack, der an überreife Birnen erinnert. Besonders Kleinkinder lieben das Mispelmus entweder pur oder in Joghurt eingerührt.
Muss ich meinen Mispel-Baum schneiden?
Mispel sind Kleinbäume, die im Vergleich zu Beeren- oder Kernobst nur wenig Schnittbedarf haben. Nach ein paar Jahren Erziehungsschnitt (Hohlkronen-Erziehung) reicht es, hin und wieder zu dichte oder abgestorbene Äste zu entfernen.
Wie trenne ich bei Mispel-Früchten die Schale und Kerne vom Fruchtfleisch?
Bei der Herstellung von Mispel-Mus werden die Früchte mit etwas Wasser zerstampft und durch die „Flotte Lotte“ passiert. Auch das Quetschen beziehungsweise Reiben durch ein gelochtes Backblech oder Sieb funktioniert sehr gut.
Felsenbirne
Kann ich Felsenbirnen roh essen?
Felsenbirnen eignen sich zum frischen Verzehr, besonders aber für die Verarbeitung zu Fruchtaufstrichen. Durch den Kochvorgang erhalten diese eine marzipanähnliche Geschmacksnote.
Was ist der Unterschied zwischen der Felsenbirne und der Saskatoon-Beere?
Der Name Felsenbirne wird botanisch betrachtet als deutschsprachiger Überbegriff für alle Pflanzenarten der Gattung Amelanchier verwendet. Die Saskatoon-Beere gehört zur Art Amelanchier alnifolia (Erlenblättrige Felsenbirne). Von dieser gibt es ertragreiche, großfrüchtige Sorten, die sowohl für den Hobby- wie auch Erwerbsanbau geeignet sind.
Fachpublikationen
Seit jeher geben wir unsere Erfahrungen in Fachzeitschriften, Büchern und Präsentationen an Interessierte weiter. Nachfolgend eine chronologische Auflistung der Veröffentlichungen, die auf Anfrage bei uns erhältlich sind (sofern rechtlich gestattet).
„Der Fortschritt lebt vom Austausch des Wissens.“
Albert Einstein
Haselmair-Gosch C. (2024). Haskap – Erfahrungen zu Anbau und Vermarktung. Fachtag: Anbau von Obstraritäten, Wildobst und exotischen Früchten. Fachschule Silberberg, 8.11.2024.
Haselmair-Gosch C., Haselmair-Gosch R. (2024). Maibeere. Neues Beerenobst für genussfreudige Entdecker. Garten+Haus 2024/4:70-73.
Haselmair-Gosch R. (2023). Haskap-Beere – Fruchtgenuss bereits ab Mai. Kräutertag 2023, St. Margarethen/Raab, 10.3.2023.
Haselmair-Gosch C., Haselmair-Gosch R. (2022). Praxiserfahrungen zum Haskap-Beerenanbau. Besseres Obst 2022/6:20-22.
Sainz-Martinez A., Kornpointner C., Haselmair-Gosch C., Mikulic-Petkovsek M., Schröder K., Halbwirth H. (2021). Dynamic streamlined extraction of iridoids, anthocyanins and lipids from haskap berries. LWT 2021, 138, 110633.
Haselmair-Gosch C., Haselmair-Gosch R. (2019). Haskap: Für die Vermarktung ist die Lagerfähigkeit entscheidend. Besseres Obst 2019/11:15-18.
Haselmair-Gosch C., Haselmair-Gosch R. (2018). Haskap – Eine neue Beerenkultur auf dem Vormarsch. Teil 2. Besseres Obst 2018/4:26-28.
Haselmair-Gosch C., Haselmair-Gosch R. (2018). Haskap – Eine neue Beerenkultur auf dem Vormarsch. Teil 1. Besseres Obst 2018/3:8-10.
Zorenc Z., Veberic R., Slatnar A., Koron D., Miosic S., Chen H., Haselmair-Gosch C., Halbwirth H., Stich K., Mikulic-Petkovsek M. (2018). Unravelling the biosynthesis background of anthocyanin deficient albino bilberry (Vaccinium myrtillus L.). Poster, XXIXth International Conference on Polyphenols, Madison, USA, 16.-20.7.2018.
Haselmair-Gosch C. (2017). Trends und Entwicklungen im Kulturheidelbeeranbau. Besseres Obst 2017/3:22-24.
Zorenc Z., Veberic R., Slatnar A., Koron D., Miosic S., Chen M.-H., Haselmair-Gosch C., Halbwirth H., Mikulic-Petkovsek M. (2017). A wild ‘albino’ bilberry (Vaccinium myrtillus L.) from Slovenia shows three bottlenecks in the anthocyanin pathway and significant differences in the expression of several regulatory genes compared to the common blue berry type. PLOS ONE 2017, 12 (12), e0190246.
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Weitere Publikationen von Christian Haselmair-Gosch (via ORCID.org)
Weitere Publikationen von Ruth Haselmair-Gosch (via ORCID.org)